2743 - MAREK 002 BELGIAN STRONG DARK ALE BARREL-AGED SCHNAPS

Descrição comercial

Terroir LÍQUIDO é o nosso segundo projeto da chácara, uma linha de cervejas envelhecidas em barricas com o foco todo no perfil proveniente da madeira, bebida prévia e terroir local, muita complexidade e perfis únicos que tu só encontra aqui!
A TERROIR 002 é uma base de Strong dark Ale envelhecida por 12 meses em barris de carvalho francês que previamente passaram cachaça da WeberHaus, de final seco e frutado, apresenta notas de mel, calda de pudim, frutas secas e esterificação, potente e imponente, para degustar sem pressa!

Diagnóstico

Essa cerveja gaúcha tem espuma média, esbranquiçada e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo acobreado, opaco e borbulhante. Aroma: vinagre, frutas vermelhas, caramelo e malte moderado. Sabor inicial: moderado dulçor e leve acidez. Sabor final: moderada acidez e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final levemente adstringente. Base lembra cabernet, mas com menor adstringência. Fortes notas de cachaça no final.

Nota: 25 skol ou 2.7/5.0

2742 - MAREK DUBBEL COM MEL CELLAR ROOM BARREL-AGED SERIES

Descrição comercial

Nossa base dubbel com mel de flores locais da chácara de nossos parentes envelheceu por 24 meses em barril de Carvalho Francês Ex Malbec, resultando em uma cerveja complexa e única, para degustações longas e sem pressa!

Diagnóstico

Essa Dubbel gaúcha tem espuma pequena, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco e marrom-claro. Aroma: banana-passa, álcool, uva-passa, damasco (por Lucas Kmita), caramelo e pesado malte. Sabor inicial: moderados dulçor e acidez. Sabor final: moderados amargor e acidez; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca e oleosa, forte carbonatação final gredoso e moderadamente adstringente.

Espuma não correspondeu ao BJCP. Moderada adstringência (lembrando vinho colonial) desvirtua o estilo. Por trás da adstringência, notas de malte e ameixa seca. Notas de vinho do Porto são perceptíveis também no paladar.

Nota: 60 skol ou 3.3/5.0

2741 - MAREK ISO EDITION AMERICAN BARLEY WINE BARREL AGED BOURBON CAFÉ MAPLE

Diagnóstico

Essa Barley Wine gaúcha tem espuma esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco e âmbar-escuro. Aroma: frutas vermelhas, álcool, toffee e malte moderado. Sabores inicial e final: moderada acidez e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo leve, textura rala e seca, forte carbonatação e final levemente adstringente. Mais uma cerveja adstringente deles, mesmo que leve, fugindo totalmente dos ditames do estilo. Notas de frutas vermelhas.

Nota: 6 skol ou 1.9/5.0

2740 - MAREK AMERICAN STRONG ALE BARREL AGED CABERNET SAUVIGNON CAFÉ MAPLE SYRUP ISO EDITION 25

Descrição comercial

Envelhecida por 16 meses em barris de carvalho francês que previamente rodaram Cabernet Sauvignon e finalizada com café fresco torrado por nós e Maple syrup, apresenta perfil rico dos maltes, complexa, frutas escuras, frutas vermelhas, castanhas, Madeira, licor, corpo médio e potência alcoólica que permanece.

Diagnóstico

Essa American Strong Ale gaúcha tem espuma média, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco e âmbar-escuro. Aroma: uva verde, vinho tinto e baunilha. Sabor inicial: moderado dulçor e leve acidez. Sabor final: leves dulçor e amargor, com moderada acidez; média duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa e seca, pesada carbonatação e final metálico, gredoso, moderadamente adstringente e alcoólico. Sabor de frutas vermelhas, com notas de Cabernet e canela.

Nota: 50 skol ou 3.0/5.0

2739 - MAREK/ZUID 11 BELGIAN IMPERIAL STOUT

Descrição comercial

Uma base intensa, adicionando maltes característicos além de um blend de leveduras belgas na fermentação da Levteck de Floripa e finalizada com melaço da região litorânea do RS.

O grande diferencial é a fermentação em um Foeder de Grápia(madeira brasileira) em temperatura ambiente. Diferente de uma fermentação ácida, aqui não há bactérias ou lacto: o Foeder promove micro-oxigenação controlada, contribuindo com complexidade, elegância e camadas de sabor, sem deixar a madeira agressiva.

Diagnóstico

Essa Imperial Stout gaúcha tem espuma volumosa, marrom-clara, cremosa e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco e negro. Aroma: moderado malte assado, forte café e amadeirado. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa/cremosa, forte carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Boa presença de café no paladar e as notas de malte torrado são bem presentes também, álcool bem inserido, com leve aquecimento alcoolico, notas de azeitona preta no final do gole. Tem boa atenuação. Suaves notas amadeiradas no paladar.

Nota: 45 skol ou 3.7/5.0